SAFRAN ÇİÇEGİ
Dünyanın En Pahalı Baharatıdır.
İlçemize Adını Veren Bitkidir,
Sahteciliği En Fazla Yapılan Baharat,
Kendi Ağırlığının 100.000 Kat Suyu Sarıya Boyayan Bitki,
Adına Festival Düzenlenen Bitki,
Bir Gramı Altının Gramına Eşdeğer Tutulan Bitki...
Çok değil zamanımızdan yüzyıl öncesine kadar Safranbolu'da 40 köyde
safran üretiminin yapıldığı bilinmektedir. Hatta Safranbolu isminin
safranı bol veya safran şehri anlamına geldiği İlçenin ismi söylenirken
ilk akla gelen şeylerden biridir. Zaman içerisinde boya teknolojisi ve
ilaç sanayi indeki gelişmeler, fiyatının pahalı olması tüketimin iyiden
iyiye azalmasına neden olmuştur. Günümüzde Safran tarımı, Devlet
destekli projeler ile yaşatılmaya çalışılmaktadır.
Safran çok eskiden beri yetiştirilen önemli bir ilaç, baharat ve boya
bitkisidir. Ancak ekim alanı son yıllarda "hiç yok" denecek kadar
azalmıştır. Safranın tarihsel ve ekonomik olarak çok önemli iki özelliği
bulunmaktadır. Tarihsel özelliği, şirin ilçemize ismini vermiş
olmasından ileri gelmektedir. Ekonomik özelliği ise, dünyada çeşitli
endüstri dallarında çok geniş kullanım alanı bulunan en pahalı baharat
olmasıdır. Dolayısıyla, safranın tarihçesi, morfolojisi, tarımı, hasat
edilmesi, hasat sonrası işlemleri ve ekonomik değeri üzerinde durularak,
tanıtımının yapılması büyük önem kazanmaktadır.
Bugün, dünya piyasalarında, safranın gramı, altının gramına eşdeğer
tutulmaktadır. Safran yetiştiren ve ürününü ihraç eden ülkeler, önemli
oranda döviz girdisine sahip olmaktadır. Safranın, özellikle ilaç ve
gıda endüstrisinde çok geniş kullanım alanı bulunmaktadır. Kanser
araştırmalarında, bazı kanser türlerine karşı ümit var bulunduğu için,
safran geniş çapta denemelerde kullanılan bir madde durumundadır.
Kullanım alanları göz önüne alındığında, dünyada safrana talebin yüksek
olduğu anlaşılmaktadır. Ancak, safran ekim alanlarının sınırlı olması
nedeniyle, elde edilen ürün, talebi karşılayamamaktadır.
Safranın ekonomik değerinin çok yüksek olması ve dünyadaki talebin fazla
oluşu, safran tarımını önemli duruma getirmektedir. Geçmişte geniş
alanlarda safran yetiştirilmiş bulunan ülkemizde, unutulan tarımın
tekrar canlandırılması ve çiftçilerin desteklenmesi, ülkemiz ekonomisi
için büyük kazanç olacaktır.